Hugo Prosecco to kwintesencja włoskiego lata i lżejsza, kwiatowa alternatywa dla gorzkich spritzów. Ten sprawdzony przepis na Hugo Prosecco pozwoli Ci w kilka chwil przygotować orzeźwiający koktajl, w którym słodycz czarnego bzu idealnie harmonizuje z rześką miętą i winem musującym. To doskonały wybór na popołudniowy relaks, gdy szukasz drinka o niskiej zawartości alkoholu.
Historia Hugo Prosecco
Choć Hugo smakuje jak włoskie lato zamknięte w kieliszku i wydaje się, że pito go w Wenecji od dekad, jego historia jest zaskakująco krótka. Ten orzeźwiający koktajl został stworzony w 2005 roku przez barmana Rolanda Grubera w jego barze San Zeno w miejscowości Naturns, położonej w malowniczym Południowym Tyrolu. Gruber szukał lżejszej, bardziej kwiatowej alternatywy dla wszechobecnego Aperol Spritz, który dominował wówczas w alpejskich kurortach.
Ciekawostką jest fakt, że pierwotnie drink nazywał się „Otto”. Twórca szybko jednak uznał, że ta nazwa nie jest wystarczająco chwytliwa dla międzynarodowej klienteli i zmienił ją na bardziej dźwięczne Hugo. Co więcej, oryginalna receptura opierała się na syropie z melisy (lemon balm). Ponieważ jednak ten składnik był trudno dostępny dla przeciętnego konsumenta i innych barów, z czasem naturalnie zastąpiono go syropem z kwiatu czarnego bzu, który stał się absolutnym standardem i nadał drinkowi jego charakterystyczny, słodki profil.
Składniki i profil smakowy
Hugo to definicja kategorii low-ABV (niska zawartość alkoholu), co czyni go idealnym towarzyszem długich, popołudniowych rozmów. W profilu sensorycznym dominują kwiatowe nuty czarnego bzu połączone z rześkim aromatem mięty. Całość jest doskonale zbalansowana – słodycz syropu przełamuje kwasowość limonki oraz wytrawny charakter wina musującego. W przeciwieństwie do gorzkich spritzów, Hugo jest łagodny, lekki i niezwykle pijalny.
- Prosecco (wytrawne)150 ml
- Woda gazowana100 ml
- Syrop z czarnego bzu20 ml
- Świeża mięta5 listków
- Limonka1 plaster
Jakość finalnego koktajlu zależy w dużej mierze od bazy. Sięgaj po Prosecco z oznaczeniem DOC lub DOCG, najlepiej w wersji Brut lub Extra Dry. Ponieważ syrop z bzu jest bardzo słodki, wytrawne wino zapewni niezbędny balans, dzięki czemu drink nie stanie się „ulepkiem”. Nie oszczędzaj też na mięcie – musi być jędrna, intensywnie zielona i pachnąca. Jeśli chodzi o syrop, marki takie jak Monin świetnie się sprawdzają, ale domowy syrop z kwiatów bzu wyniesie tego drinka na poziom mistrzowski.
Przepis na Hugo Prosecco
- Przygotuj bazę: Do dużego kieliszka wrzuć kilka listków mięty oraz plasterek limonki.
- Wydobądź aromat: Dodaj 20 ml syropu z czarnego bzu i delikatnie ugnieć składniki łyżką (dosłownie dwa ruchy), aby uwolnić aromaty, ale nie zmasakrować ziół.
- Schłodź szkło: Wypełnij kieliszek lodem aż po same brzegi – im więcej lodu, tym lepiej.
- Dodaj bąbelki: Wlej 150 ml Prosecco oraz 100 ml wody gazowanej.
- Wymieszaj: Całość bardzo delikatnie zamieszaj łyżką barmańską, wykonując ruch góra-dół, aby połączyć syrop z winem, nie wytrącając przy tym cennych bąbelków.
- Dekoracja: Udekoruj świeżą, dużą gałązką mięty (pamiętaj, by ją wcześniej „klasnąć” w dłoniach) oraz cząstką limonki.
Porady barmana
Diabeł tkwi w szczegółach, a w przypadku tak prostych kompozycji technika ma ogromne znaczenie. Oto jak sprawić, by Twój Hugo smakował jak w najlepszym włoskim barze.
Po pierwsze, nie szatkuj mięty! Wiele osób popełnia błąd, rwąc listki na drobne kawałki lub mocno je ugniatając muddlerem. To uwalnia chlorofil, który nadaje napojowi gorzki, trawiasty posmak. Zamiast tego zastosuj technikę „slap” – połóż gałązkę mięty na dłoni i mocno klasnij w nią drugą ręką. Ten zabieg otworzy pory na liściach i uwolni olejki eteryczne, zachowując świeży smak.
Po drugie, nie żałuj lodu. Użyj dużych kości lodu i wypełnij nimi szkło po sam rant. Panuje błędne przekonanie, że dużo lodu „oszukuje” gościa. Jest odwrotnie – duża masa termiczna sprawia, że lód topi się znacznie wolniej, dzięki czemu Twój drink pozostaje lodowaty do ostatniego łyka i nie ulega szybkiemu rozwodnieniu.
Zwróć też uwagę na szkło. Hugo Prosecco serwujemy w dużych, pękatych kieliszkach typu burgund. Taki kształt czaszy pozwala gromadzić się delikatnym, kwiatowym aromatom tuż nad powierzchnią napoju, co potęguje doznania smakowe przy każdym łyku.
Hugo Prosecco w niecodziennych odsłonach
Baza syropu z czarnego bzu jest niezwykle wdzięczna do modyfikacji, dlatego warto poeksperymentować z przepisem.
- Virgin Hugo (Mocktail): Jeśli nie pijesz alkoholu, możesz cieszyć się tym samym smakiem. Zastąp Prosecco bezalkoholowym winem musującym. W wersji domowej świetnie sprawdzi się też połączenie toniku (dla goryczki) lub Sprite’a (dla słodyczy) z wodą gazowaną w proporcji 1:1.
- Hugo Rosé: To wariacja dla fanów różu. Użyj Prosecco Rosé zamiast klasycznego i wrzuć do kieliszka kilka świeżych malin lub truskawek. Owoce leśne genialnie komponują się z kwiatowym posmakiem bzu.
- Oryginalny „Otto”: Jeśli masz dostęp do syropu z melisy, spróbuj odtworzyć pierwotną wersję Rolanda Grubera. Drink będzie miał bardziej ziołowy, cytrynowy profil, mniej słodki niż wersja z bzem.
Jeśli lubisz Hugo Prosecco, pokochasz też te drinki
Hugo to król lekkich, musujących koktajli, ale świat spritzów ma do zaoferowania znacznie więcej.
- Aperol Spritz – największy „rywal” Hugo i klasyk włoskiego aperitivo. Również bazuje na Prosecco i wodzie gazowanej, ale zamiast słodkiego bzu mamy tu gorzko-pomarańczowy likier Aperol.
- Mojito – jeśli w Hugo najbardziej urzeka Cię połączenie mięty i limonki, Mojito będzie strzałem w dziesiątkę. To jego mocniejszy, rumowy kuzyn prosto z Kuby.
- French 75 – propozycja dla tych, którzy chcą bąbelków i cytrusów, ale szukają czegoś z większym „kopem”. To eleganckie połączenie ginu, szampana (lub Prosecco) i soku z cytryny.
- St-Germain Spritz – bardziej wyrafinowana i luksusowa wersja Hugo. Zamiast zwykłego syropu używa się tu francuskiego likieru St-Germain, produkowanego ręcznie ze świeżych kwiatów czarnego bzu.